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第一百零九期

近日，“预制菜”话题备受消费者关注。到底什么是预制菜？消费者是否有知情权？预制菜有什么法律风险呢？

近日，西贝老板贾国龙和罗永浩之间的骂战愈演愈烈，随着骂战的升级，关于“预制菜”的话题又被抬上了桌面。其实关于“预制菜”的争议，近些年常有。那么到底什么是“预制菜”呢，我国法律是否有相关法律规定呢？

什么是预制菜？

目前，我国尚未有全国性的法律或国家标准对“预制菜”给出精准的、唯一的法律定义。但根据中国烹饪协会发布的团体标准《预制菜》（T/CCA 024-2022），预制菜是指以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。通常包括即食预制菜、即热预制菜、即烹预制菜、即配预制菜四类。

相关法律法规

预制菜本身属于“食品”的范畴，因此其生产、销售和信息标注必须遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规的规定。

《中华人民共和国食品安全法》

第六十七条第一款规定：“预包装食品的包装上应当有标签。

标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。”

《中华人民共和国消费者权益保护法》

第八条第一款的规定：“消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。”这意味着消费者有权知道其购买的菜品是否为预制菜、生产者、主要成分、生产日期等基本信息。作为生产方及销售方，亦应确保消费者的知情权得到切实保障。

鉴于预制菜的上述特点，对于消费者而言，在食品安全及维权举证方面需尤其关注。预制菜经过长期运输和长期储存，对运输条件和储存条件要求极高，任何一个环节出现疏漏，则可能导致菜品微生物超标、腐败变质等风险。一旦发生食品安全问题，对消费者的举证要求相对较高，在菜品具备检验合格证的前提下，消费者的溯源和举证都相对困难。除此之外，由于知情权未得到充分保障，消费者支付与“现炒菜”同等甚至更高的价格，却获得了较低的产品体验和价值，权益受到侵害。作为消费者，在餐厅就餐时，建议主动询问菜品是否为预制菜，如果遇到菜品质量或遭遇欺诈，及时拍照或录像留存证据，并通过法律途径维护自身合法权益。

归根结底，无论是生产者、销售者还是餐饮服务提供者，都应严守法律底线，维护消费者的知情权，共同捍卫公平的市场环境与“舌尖上的安全”。

声明

以上仅供读者参考。本文观点不代表任何最终的法律意见，由于相关信息来自读者单方面描述的情况，本文仅从公益普法角度就相关法律规定进行讲解，并不代表任何具有法律效力的认定意见，不代表任何最终的法律结论，亦不能作为认定案件结果的依据，如须办理具体法律事务，还请携带证据材料及相关文件，到具备法律服务资质的专业机构咨询并通过法律程序解决纠纷，如果符合申请法律援助条件的，也可以向相关部门申请法律援助。

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