9月13日18时许，记者再次来到位于济南和谐广场的西贝门店。尽管近期陷入预制菜争议，这家西北菜领军品牌却似乎未受波及——正值周末用餐高峰时段，店内座位全部坐满，取号等座的顾客则在店外排队等待，观看魔术表演。

济南和谐广场西贝门店外，观看魔术表演并排队等位的顾客。

“最近几天生意和之前差不多，客流一直比较稳定，尤其是午、晚高峰基本坐满了。您看今天，我们后厨和前厅连轴转，一直到下午接近三点才吃上午饭。”一位工作人员告诉记者。19时左右，记者在用餐区观察到，店内座位已全部坐满，其中不乏年轻人结伴用餐，也有不少带小孩的家庭群体。

就餐高峰时段，西贝门店内座无虚席。

“好吃、干净、服务好就行”，正在等位用餐的张先生坦言，“出来吃饭我觉得这几样能满足就可以了。预制不预制不是我最关心的，关键还是看菜品口感是否稳定、食材是否放心。网上的争论虽然热闹，但实际吃到嘴里的体验才最真实。”

在一旁带小孩等位的吴女士则表示，作为家长，最关注的是食品安全与用餐环境。“西贝的儿童餐配餐一直比较合理，服务响应也快。虽然近期有预制菜的争议，但只要不影响最终口味和营养，我倒不太介意中央厨房统一配送半成品，其实标准化生产某种程度上更能保障食品安全。”她补充道：“不过作为家长，确实希望餐厅能进一步透明化后厨操作和食材溯源信息，让我们能够更放心地选择。”

9月11日，西贝创始人贾国龙在接受媒体采访时表示，西贝的中央厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排切割成标准形状等。预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。

有餐饮行业分析师指出，西贝此次风波反而成了一次压力测试，反映出消费者对优质餐饮品牌的实际需求并未因短期争议而改变。在标准化与个性化之间寻求平衡，正在成为中式正餐连锁化发展的重要课题。

（新黄河客户端记者樊雨晴）

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